Le safran a traversé les siècles grâce à l'intervention des femmes et des hommes investis dans la production agricole. Ce lien très fort entre la plante et la passion que je lui porte, m'a amenée à produire un safran d'excellente qualité sur un terroir historiquement reconnu. Extrait : "Dans les mémoires de l'histoire du Languedoc" édité en 1633 - Tomme 1 - Guillaume de CATEL, conseiller à la cour du Parlement de Toulouse "Le Pays Albigeois produit grande quantité de safran qui se débite la plupart en Suisse et en Allemagne, d'où vient un grand profit au pays ... Aussi est-il véritable que le safran que porte l'Albigeois n'est pas du commun et de l'ordinaire, mais le plus excellent qui se puisse trouver."